Kürbis-Kokos-Suppe
5.0 Sterne | Schmeckt 1 | Rezept via Sterne bewerten
Mahlzeit
Vorspeise
Ernährungsform
glutenfrei
Kalorien
269
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gesamt-Zeit
40 Minuten
Cremig, aromatisch und wunderbar wärmend: Diese Kürbis-Kokos-Suppe bringt den Geschmack des Herbstes auf den Teller. Der süßliche Hokkaido-Kürbis trifft auf cremige Kokosmilch, würzigen Ingwer und eine feine Currynote. Das Kokosmilch-Pulver kannst Du dabei ganz nach gewünschter Cremigkeit dosieren.
Author:Sabrina Asal
Zutaten
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
Wasche den Hokkaido, entferne die Kerne und schneide ihn in grobe Würfel. Du musst ihn nicht schälen. Schäle Karotten, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch und schneide alles klein.
-
Schritt 2 von 7
Verrühre 20g Bio Gemüsebrühe mit 800ml heißem Wasser und stelle die fertige Brühe kurz beiseite.
-
Schritt 3 von 7
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz an. Gib Kürbis und Karotten dazu und brate alles etwa 3 Minuten mit. Streue Curry und Kurkuma darüber und röste die Gewürze kurz mit an.
-
Schritt 4 von 7
Gieße die vorbereitete Gemüsebrühe dazu und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
-
Schritt 5 von 7
Verrühre das Kokosmilch-Pulver mit etwas heißer Flüssigkeit aus dem Topf, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gib die Kokosmischung anschließend zurück in die Suppe und rühre alles gut durch. Das Kokosmilch-Pulver lässt sich in der Dosierung flexibel an den gewünschten Geschmack anpassen.
-
Schritt 6 von 7
Püriere die Suppe fein und rühre den Orangensaft unter. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Ist Dir die Suppe zu dick, kannst Du noch etwas Wasser hinzufügen.
-
Schritt 7 von 7
Verteile die Kürbis-Kokos-Suppe auf vier Teller und genieße sie.
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Schritt 1 von 7
Wasche den Hokkaido, entferne die Kerne und schneide ihn in grobe Würfel. Du musst ihn nicht schälen. Schäle Karotten, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch und schneide alles klein.
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Schritt 2 von 7
Verrühre 20g Bio Gemüsebrühe mit 800ml heißem Wasser und stelle die fertige Brühe kurz beiseite.
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Schritt 3 von 7
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz an. Gib Kürbis und Karotten dazu und brate alles etwa 3 Minuten mit. Streue Curry und Kurkuma darüber und röste die Gewürze kurz mit an.
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Schritt 4 von 7
Gieße die vorbereitete Gemüsebrühe dazu und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
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Schritt 5 von 7
Verrühre das Kokosmilch-Pulver mit etwas heißer Flüssigkeit aus dem Topf, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gib die Kokosmischung anschließend zurück in die Suppe und rühre alles gut durch. Das Kokosmilch-Pulver lässt sich in der Dosierung flexibel an den gewünschten Geschmack anpassen.
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Schritt 6 von 7
Püriere die Suppe fein und rühre den Orangensaft unter. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Ist Dir die Suppe zu dick, kannst Du noch etwas Wasser hinzufügen.
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Schritt 7 von 7
Verteile die Kürbis-Kokos-Suppe auf vier Teller und genieße sie.
Nährwerte Kürbis-Kokos-Suppe
- 269
- Kalorien
- 9.9 Gramm
- Fett
- 5.1 Gramm
- gesättigte Fettsäuren
- 9.4 Gramm
- Kohlenhydrate
- 3.2 Gramm
- Ballaststoffe
- 4.2 Gramm
- Zucker
- 1.9 Gramm
- Eiweiß
- 16 Gramm
- Salz
